Bourgogne Pinot noir BIO - rouge

Installé dans le haut du village de Santenay (au sud de la Côte de Beaune), le domaine Chapelle appartient à la famille depuis 1893, date à laquelle le beau-père du docteur Chapelle achète la demeure et ses vignobles de Santenay et Chassagne-Montrachet.

LE VIGNOBLE
Appellation : Bourgogne Pinot noir
Densité pied/ha : 10 000
Age moyen des vignes : 41 ans
Exposition : Plein Sud
Rendement (hl/ha) : 61 hl/ha
Cépage : Pinot noir
Couleur : rouge
Terroir : Calcaire-sablonneux
Conduite de la vigne : Travail mécanique des sols, pour éviter l’utilisation de désherbants, mettant l’accent sur l’équilibre naturel de la plante au sein de chaque parcelle. Lutte phytosanitaire biologique, contrôlée par Bureau Véritas. Vendange manuelle.

VINIFICATION
Macération préfermentaire à froid de 6 jours, puis cuvaison de 12 jours. Elevage de 10 mois en cuve Inox. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

DÉGUSTATION
L’œil : robe cerise noire, vin brillant
Le nez : nez torréfié, arômes de fruits secs, et toasté avec des fruits rouges
La bouche : la bouche est dense et structurée, avec une belle matière et beaucoup de longueur

CONSOMMATION
Servir à 15°C - 18°C
Suggestions culinaires :

CONSERVATION
Vin à consommer dans les 3 à 5 ans

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.